"Recovery Dapur"

Wah, ga kerasa udah lama juga ga posting resep baru...

Sekitar Oktober-Desember lalu diriku emang "menjauhi dapur". Benar2 ga sempet masak, dikejar deadline yang sudah mepet, lebih dari satu, barengan semua pula.... *sigh* Yang namanya stress, under pressure, semua jadi satu. Syukurlah periode hectic bisa terlampaui dg baik, persis juga semua terselesaikan sebelum liburan ke Indonesia tgl 25 Des lalu. Tgl 15 Jan kami balik A'dam, dan melanjutkan aktifitas normal sampai hari ini.

Untungnya waktu itu Komar (suamiku) bisa dan mau masak plus belanja, walaupun akhirnya menu jadi serba santan... berhubung beliaunya emang doyan buanget santan... Mana belanja bahan juga ga jauh2 dari jerohan. Jantung kek, ati kek, ayam berlemak... dan blas ga pernah beli sayur or buah. Duh, dasar bapak-bapak.

Hasilnya???

Waktu lagi di Surabaya, kami iseng-iseng cek kesehatan di lab. Kolesterol Komar over se over-overnya, SGOT tinggi, SGPT tinggi, dan hasil diagnosa akhir: Obesitas. Jedeeeng... hahaha...

Jadilah diriku sekarang kembali "bertugas" di dapur dan kembali jadi head of purchasing, hahaha... Menu makanan juga diatur bener2, pokoknya setiap makan selalu harus ada sayur. Buah juga selalu sedia. Dan minyak goreng di skip lah... semua ganti olive oil. Mentega, margarin, dll yg enak-enak? Jauh-jauh dulu lah. Yang jelas, semua menu yang aku atur sekarang bebas santan. Dan NO goreng celup/ deep fry, semua serba goreng pake minyak dikit itupun pakenya olive oil. Indomie dan segala macam mie lainnya juga berkurang drastis.

Jadi yaa.. beginilah, dapurku sekarang lagi masa "recovery" dari masakan serba gak sehat. Hahaha. Moga2 akunya juga balik rajin lagi bagi-bagi resep :)

Emang ya, dasar lelaki. Gak bapakku, kakek2ku, bojoku, kok semua doyannya jerohan dan santan-santan. Ck ck ck.

Cream Corn Soup (Corn Chowder)

Sebenernya ada bbrp versi resep corn soup. Chinese-style (no susu, pake minyak wijen, kepiting if desired) atau American-style (manis, kental, pake susu). Aku sendiri lebih suka yg versi Chinese. Selain ga eneg karena ga terlalu bersusu, versi Chinese juga lebih simple dan cepet, apalagi kalo ga banyak waktu untuk masak. So here goes:

CORN CHOWDER, CHINESE STYLE

Bahan:

1-2 kaleng jagung manis pipilan, blender. Atau bisa juga pake jagung cair kalengan (sweet creamed corn) merek delmonte, bisa dibeli di Oriental.

1 tin daging crab/ crab flakes (kalau suka)

1 butir telur

250 ml air (atau kaldu ayam)

1 sdm munjung tepung maizena

Bumbu:

3 siung bw putih, geprek

1 sdt jahe bubuk/ 1 ruas jahe, cacah

1-2 sdm kecap asin

Garam, gula, merica

Pelengkap: minyak wijen, kecap manis

Cara membuat:

Siapkan wok/ wajan besar. Panaskan 1-2 sdm minyak sayur. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum.

Tuangkan jagung yg telah diblender/ jagung cair kaleng. Tuangkan air, gula garam merica. Masukkan daging kepiting. Aduk2, biarkan sampai beruap dan bubbly.

Larutkan tepung maizena, tuang ke sup sambil diaduk2 hingga mengental. Pecahkan telur, tuangkan sedikit sedikit ke dlm sup sambil dikacau sampai membentuk serabut2. Cicipi, tambahi gula garam merica klo kurang. Lalu biarkan sampai mendidih.

Sajikan dg cara berikut: siapkan mangkok, sendokkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm kecap manis di dasar mangkuk. Tuangkan sup.

Ambil posisi pewe didepan tv, lengkap dengan selimut. And let the soup warm your soul :)

Sweet and Spicy Thai Chicken

Hi people... I'm back :D Setelah sekian lama.. hehehe

Ini resep ayam yang lagi2 termasuk kategori resep gampang. Bahkan sampe ga perlu berurusan dengan bawang-bawangan ;) So, no need to oncek2 bawang atau rajang2 bombay. It's that simple.

SWEET AND SPICY THAI CHICKEN

Bahan:

Chicken wings (borrelpotjes), 1/2 kg

Bumbu:

2-3 sdm sambel botol ABC/ sambel lumpia, suka2 deh - boleh ditambah klo pengen lebih pedas

3-4 sdm packed korianderblad (daun ketumbar)/ bisa pake yg vers 1 bonggol iris halus

2 sdm madu

1,5 sdm kecap ikan

2-3 sdm kecap manis

2 sdm minyak wijen

1 buah jeruk nipis, peres

garam gula

Cara membuat:

Campur semua bumbu. Marinade/ rendam sayap ayam dalam bumbu selama 2-3 jam dalam kulkas. You may leave 'em overnight, it's even better ;)

Setelah di-marinade, tambahkan air kira2 2-3 gelas. Masak dg api sedang sampai asat.

Selesai!

Tip: bisa di-oven lagi klo pengen lebih crispy.

Gampang kan? :D

Cooking made easy: Tuna Pedas

Pernah kebayang Sambal botol ABC dijadiin bumbu tumisan? Percaya ga percaya, mantep rasanya...

Resep ini duluuu banget pernah aku lihat sekilas di blognya mbak Sandra-Dina (jaman awal2 ngeblog.. th 2004). Yang mana blognya pun ntah skrg msh ada apa nggak. Kalo ga slh ceritanya mbak Sandra ngajari mbak Dina masak from scratch dengan resep super simple. Vandaar, teknik masak tumis yg simple, dg bumbu minimal tp maknyus. Salut buat mbak Sandra... saking happynya aku menemukan resep ini sampe udah 5 taun juga masih keinget jelas :P

(Maaf belum ada fotonya, soalnya asal masak ini belum pernah kefoto. Nanti tak update lagi klo dah masak & difoto :D)

#1: TUNA PEDAS

Bahan:

2 kaleng ikan tuna - tonijn in olie

300 gr buncis, potong2 bite-size

2-3 siung bw putih, rajang tipis

3 sdm sambal ABC rasa asli (bisa ditambah klo mau lebih pedas)

Mentega 1 sdm

Gula-garam to taste

Caranya:

Panaskan mentega, tumis bw. putih hingga harum. Masukkan buncis dan gula-garam, oseng2 sampai layu. Terakhir masukkan ikan tuna dan sambal, aduk2 sampai rata dan warna sambal berubah jadi nyoklat. Sajikan!

Cooking made easy: Cah Bakso Sawi

Masih dalam rangka masak gampang, kali ini the good old n simple stir-fry (cah).

Hehehehe.. teknik masak tergampang dengan hasil uwenaaak. Andalan saat males :P

#2 CAH BAKSO SAWI

Bahan:

3 siung bw putih, geprek

1/2 sdt jahe bubuk/ jahe segar cacah halus

2 sdm saos tirem

1 sdm kecap asin/ rajarasa

bakso sapi, iris2 tipis

gula-garam, to taste

sawi

Caranya:

Tumis bawang putih dg sedikit minyak sampai harum, juga jahe. Masukkan bakso, saos tirem, kecap asin, gula-garam. Terakhir masukkan sawi, perciki sedikit air (4-5 sdm) supaya ada air bumbunya dikit. Aduk2 sampai bumbu rata dan sawi layu. Sajikan!